Individueller Service, höchster Komfort, naturnahe Erholung und eine vielfach ausgezeichnete Küche sorgen für ein elegantes Wohlfühlambiente. Die kriminaltechnische Untersuchung ist abgeschlossen, die Brandursache bleibt unklar, während Corona die Geschichte des Tourismus neu schreibt. BAIERSBRONN. Die Finkbeiners sind sich einig: Das Image des Schwarzwaldes nervt, der Nationalpark ist nur 800 Meter entfernt, der Wald hat einen eigenen Sound, in Baiersbronn gibt es keinen Lichtsmog, hier sieht man die Sterne. Sie ist besonders für ihre ausgezeichnete Gastronomie bekannt. Eigentlicher erster Vorname: Patron. Bitte dasselbe noch mal, aber in Badewannengröße, zum Eintauchen. Projects. Im Romantikhotel Sackmann hält Koch Jörg Sackmann einen Stern. Hier sind Genuss, Entspannung und Luxus zu Hause. Die Traube betreibt die Vector-Kantine und hat dabei das ungeschriebene Gesetz außer Kraft gesetzt, dem zufolge Essen in Betrieben maximal überschaubar schmecken darf. Mittwoch, 15. Projects. Auch Reisen könnte sich zum Besseren ändern, kommentiert Bettina Bernhard. Bis der Neubau des völlig zerstörten Stammhauses des Hotels „Traube Tonbach“ fertig ist, wird in einer Zwischenlösung auf dem Dach des Hotelparkhauses serviert. Bei der Besprechung nicht anwesend sind die beiden Töchter von Renate und Heiner Finkbeiner: Antonia war zuletzt in Elternzeit und steigt nun wieder ins Hotelgeschäft ein, Maximiliane geht ihren eigenen, naturwissenschaftlichen Weg. The Traube Tonbach newsletter: special offers, stories and our staff. „Als das Ding noch gedampft hat, haben wir beschlossen, weiterzumachen“, sagt Sebastian Finkbeiner, und erzählt, wie Schauspieler Nicolas Cage, der zwei Tage nach dem großen Feuer seinen 56. Bei einem Waldspaziergang erzählt Matthias Finkbeiner anschließend, wie es für ihn und seinen Bruder Sebastian war, mit den Söhnen der Konkurrenz, mit den Kindern der Familie Bareiss aufzuwachsen. Von 1974 bis 1976 tauchte er bei Eckart Witzigmann im Restaurant Tantris in München tief ins deutsche Küchenwunder ein, an dessen Ende die überraschende Erkenntnis steht: Auch Deutsche können kochen. Könnte man einrahmen und in der nächsten Eat-Art-Ausstellung in der Staatsgalerie ausstellen: Der kleine Steinbutt, mit Krustentieren gefüllt auf pikantem Gurkensalat, in mildem Mumbaicurrysud mit grünem Apfel schmeckt nach elf von zehn möglichen Punkten. Küchenchef: Florian Stolte Kapazität / Sitzplätze: 26 … Wohn- und Geschäftshaus "Eisenbahnstraße" Fellbach. Ever since then, the Black Forest and Traube Tonbach have grown together. In der männlichen Hauptrolle: Heiner Finkbeiner. Bei dem Feuer, das in der Nacht zum 5. Der Hotel- und Restaurantbetrieb wird immer weiter ausgebaut. Beim ersten Zusammentreffen mit der Familie geht es um die bevorstehende Eröffnung des Temporaire aber natürlich auch um das große Ganze. Wie gut, dass der 71-Jährige einst Deutscher Juniorenmeister im Skispringen war. Bei dem verheerenden Brand in der Nacht vom 05. Und dann kommt das Gespräch mal wieder auf das große Feuer vom Januar. Die Traube Tonbach ist immer noch in Hand der Familie Finkbeiner. Natürlich wurde alles rechtzeitig fertig. Sein Sohn erweiterte die Traube um eine Backstube, der Enkel um eine Destillerie. Geschäftsführender Gesellschafter: Heinrich Finkbeiner They stand for a unique level of pleasure, service, and relaxation. Neubau soll innerhalb eines guten Jahres entstehen ... Traube Tonbach Tonbachstr. 1920 übernachtet der erste Gast in einem Fremdenzimmer. Breakfast is included with the room. Das Hotel Traube Tonbach ist seit 1789 ein geschätzter Erholungsort. Discokugel-Details will er nicht verraten, stattdessen erzählt Matthias Finkbeiner lieber von seiner Zeit in Salem, dem Elite-Internat am Bodensee, das er genauso besucht hat wie sein Bruder. Schwerter zu Pflugscharen, Parkhausdächer zu Restaurants: Wäre auch in Stuttgart ein gewinnbringender stadtplanerischer Eingriff, der an der Realität scheitern würde, weil Baugenehmigungen hier mehr Zeit benötigen als das tatsächliche Bauen in Baiersbronn. Heute ist die Traube Tonbach mit über 300 Angestellten der größte Arbeitgeber der Gemeinde. Binnen einer Nacht ging das historische Stammhaus der Traube Tonbach mit samt Deutschlands deinstältestem Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube, dem Ein-Sterne-Restaurant Köhlerstube und der traditionellen Bauernstube in Flammen auf. Die Restaurants werden in einem Interimsbau untergebracht, bis die neue Traube Tonbach fertig ist. Anfang des Jahres ist das Stammhaus der Traube Tonbach in Baiersbronn (Kreis Freudenstadt) abgebrannt. Bei dem Feuer, das in der Nacht zum 5. Schwarzwaldstube und Köhlerstube sind in der obersten Parkdeck-Etage, der man Parkhaus und Container nicht mehr ansieht, bis Dezember ausgebucht, trotz Corona. Traube Tonbach Umrahmt von hohen Tannen liegt die Traube Tonbach in einer der schönsten Naturlandschaften Europas – dem Schwarzwald. Anfang Januar brannte es in Tonbach. Viele unserer Artikel und Recherchen können Sie hier kostenlos lesen. Der Name hat Bedeutung. Jetzt, wo wieder etwas Ruhe eingekehrt ist, trauen wir uns an den Tonbach. Ururururenkel von Tobias Finkbeiner, der 1789 mit einer Schänke für Holzfäller den Grundstein der Familiensaga legt. Er schwärmt von der Freundschaft zu ehemaligen Schulkameraden, die heute ebenfalls Familienunternehmen führen, und erzählt von Auszubildenden aus der ganzen Welt, die in Baiersbronn eine neue Heimat gefunden haben. Kennengelernt haben sich die beiden im Brenners Parkhotel in Baden-Baden, wo Renate arbeitete. Baiersbronn Traube Tonbach: Wiederaufbau nach Brand läuft. Nicht nur der Coronavirus hielt die Welt in Atem. Mit Hilfe dieser Cookies zeigen wir Ihnen Artikel und Werbung an, die zu Ihren Interessen passen. Die Gemeinde Baiersbronn, von der jede Autobahnauffahrt mindestens eine Stunde entfernt ist, als Gourmet-Hauptstadt: Wie konnte es soweit kommen? Von Monika Braun 09.04.2020 - 10:02 Uhr ' ... die ersten Außenansichten vom Neubau … Es geht unter anderem um gemeinsame Besuche in der einzigen Diskothek in Reichweite, dem Martinique, das nach eigenen Angaben das Nachtleben von Freudenstadt seit 30 Jahren bestimmt. Die Wiedereröffnung der Schwarzwaldstube und der ebenfalls abgebrannten Köhlerstube steht kurz bevor. Yet another pleasure: our bi-monthly newsletter. Es brutzelt, es dampft und riecht umwerfend, trotz Maske, was für ein Wunder der Düfte. Hotel will im Mai wieder kochen Mehr dazu finden Sie hier. „Ich wollte die Welt kennenlernen und bin im Tonbach gelandet“, sagt die 68-Jährige. Bei dem Feuer, das in der Nacht zum 5. Wie es nach der zweiten Corona-Welle samt nächster Hotel- und Restaurantschließung weitergehen wird, im Neubau an der Stelle, an der einst das Stammhaus der Traube Tonbach stand? In der weiblichen Hauptrolle: Renate Finkbeiner, Schwarzwald-Vivienne-Westwood, zuständig für den Style der Traube. 237 - Tonbach 72270 Baiersbronn Show more. Traube Tonbach "temporaire" Baiersbronn. 1789 eröffnete Tobias Finkbeiner eine Schänke. One of a kind since 1789: Traube Tonbach. Nach Brand in der "Traube Tonbach": Sterne-Restaurants öffnen in neuer Umgebung Ein Feuer legt zu Jahresbeginn das Stammhaus des Luxushotels Traube Tonbach im Schwarzwald in Schutt und Asche. Dann spricht er über die Frage, ob Arbeiten mit der Familie eher Lust oder Last bedeutet (Antwort: manchmal Bürde, meistens Motivation dank Vertrauen), das alles mit der weichen Stimme eines Crooners, die nach einem eigenen Podcast schreit, Arbeitstitel: „Gruß aus der Küche“. Innerhalb von einem bis eineinhalb Jahren solle an der Stelle des abgebrannten Stammhauses der Traube Tonbach ein Neubau für die Restaurants entstehen, … Und mit ihm drei Restaurants. Ab 1977 nimmt er die Schanzen des Lebens gemeinsam mit Renate Finkbeiner: Die beiden heiraten und eröffnen im selben Jahr die Schwarzwaldstube. It keeps you up to date on our special offers and promotions, gives you exciting glimpses behind the scenes and introduces you to individual members of staff who help ensure you enjoy your perfect stay. Die Sterne bleiben der Schwarzwaldstube auch unter Nachfolger Torsten Michel erhalten, bis sie am 5. Jetzt öffnen sie neu im "Temporaire". In Baiersbronn im Schwarzwald heißt die Traube Tonbach ihre Gäste im 5-Sterne-Hotel willkommen. Sicher haben Sie viele Fragen und wir geben unser Bestes, Ihnen so schnell wie möglich weiterzuhelfen. Vor dem Brand hatten die Lokale der Traube Tonbach insgesamt vier Sterne inne. Wie es nach der zweiten Corona-Welle samt nächster Hotel- und Restaurantschließung weitergehen wird, im Neubau an der Stelle, an der einst das Stammhaus der Traube Tonbach stand? Michels Heimspiel-Aura ist beängstigend lässig: „Vier Vegi-Hauptgänge, Tisch drei kann weiter, on y va“. Ein Drama in mehreren Akten: 2017 kommt es zur viel beachteten Trennung von Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt. Zuerst brennt in der Schwarzwald-Gemeinde Baiersbronn das Stammhaus des Gourmet-Hotels Traube Tonbach ab, und dann kommt auch noch Corona. Sie ist besonders für ihre ausgezeichnete Gastronomie bekannt. Brand Traube Tonbach verliert Auszeichnung / Neubau für 2021 geplant / Gastronomen in Baiersbronn halten zusammen. Innerhalb von einem bis eineinhalb Jahren solle an der Stelle des abgebrannten Stammhauses der Traube Tonbach ein Neubau für die Restaurants entstehen, hatte Hotelchef Heiner Finkbeiner angekündigt. Die beiden Ein- und Drei-Sterne-Restaurants gibt es so nicht mehr. Im Januar sind das 3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube und das 1-Stern-Restaurant Köhlerstube abgebrannt. In den weiteren Rollen die Söhne Matthias Finkbeiner (41), zuständig für die Traube-Dependancen, das Schloss Monrepos in Ludwigsburg und das Neue Schloss Meersburg. Baiersbronn Nach Brand in Traube Tonbach: Neubau des Stammhauses schreitet voran. Zu Pfingsten feiern zwei der Restaurants nun ihr Comeback: Das neu gebaute … Besonders kritisch in Beziehungen: wenn ein Partner die Existenz von Corona anzweifelt. Erster Akt, Vorspeise: Im Mai ist vom 230 Jahre alten Stammhaus nichts mehr übrig außer einer tiefen Grube. Januar 2020, gemeinsam mit dem Restaurant, in Rauch aufgehen, 7 Bilder - Klicken Sie sich durch unsere Fotostrecke. Architektur-Professor Hans Klumpp: Neubau der „Traube Tonbach“ ist eine große Chance Der Brand des Stammhauses des Hotels „Traube“ in Tonbach mit dem berühmten Drei-Sterne-Restaurant „Schwarzwaldstube“ hat bundesweit für Schlagzeilen gesorgt. Sie erreichen uns gerne weiterhin täglich von 08:00 - 17:00 Uhr telefonisch. Fast fünf Monate nach einem verheerenden Feuer (Tageskarte berichtete) bitten die Spitzenköche Torsten Michel und Florian Stolte im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn in neuer Umgebung wieder zu Tisch. This is thanks to our famous restaurants – from Silberberg to Schwarzwaldstube – our holistic Spa & Resort concept and of course the Black Forest National Park with its hiking trails, beautiful views, and untouched nature. Mehr dazu in der nächsten Staffel von „The Finkbeiners“. Projects. Auch alle weiteren Gänge, ob der Tatar von roten Riesengarnelen oder die Medaillons von bretonischem Hummer, schmecken so außerweltlich gut, dass man fortan nicht mehr mitschreiben kann, weil man fürchtet, die nächste, höchstmögliche Aromendichte pro Quadratzentimeter zu verpassen. Januar 2020 wurde das Stammhaus des Hotel Traube Tonbach mit seinem berühmten 3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube sowie den Restaurants Köhlerstube und Bauernstube komplett zerstört. Wir blicken in unserer Bildergalerie auf ein denkwürdiges Jahr zurück. Was man bekommt: Ein sanft ratterndes Uhrwerk, eine Ruhe, bei der das Meditationsseminar für Fortgeschrittene an der Volkshochschule Freudenstadt vor Neid erblasst. You enter a reception area where you are met, taken up an elevator to the reception desk. Wegen der Pandemie könnte 2020 ein Trennungsjahr werden. Projects. Traube Tonbach – Tradition und Lebensart seit 1789. Das Stammhaus des Hotels „Traube Tonbach“ war durch das Feuer völlig zerstört worden. Beide Lokale ziehen unter dem Namen Temporaire auf das oberste Stockwerk eines Parkhauses, in Leichtbaucontainer, bis der Neubau des Stammhauses 2021 fertiggestellt sein soll. Die Traube Tonbach ist immer noch in Hand der Familie Finkbeiner. © STUTTGARTER-ZEITUNG.DE Zum Seitenanfang. Baiersbronn In Baiersbronn sieht man nach dem Großbrand bei der Traube Tonbach dem Wiederaufbau entgegen. In der Lobby seines Hotels bittet er eine Mitarbeiterin kurz, die etwas dudelige Radio-Musik im Hintergrund leiser zu machen. Traube Tonbach is nestled in the romantic Tonbach Valley, surrounded by tall fir trees and gently rolling hills. Die Hirsche, die der Heavy-Metal-Fan schießt, tauchen manchmal auf der Karte der Schwarzwaldstube auf. In der Nacht zum Sonntag schrillten bei der Freiwilligen Feuerwehr in Baiersbronn um 3 Uhr in der Früh die Alarmglocken - das bekannte Sterne-Restaurant Traube Tonbach stand in Flammen. Vielleicht lief die Serie auch deshalb noch nicht auf Netflix, weil man das bisherige Drama keinem Drehbuchschreiber abnehmen würde. Teller werden angerichtet, die aussehen wie Gemälde. The historic Black Forest hotel in the South West of Germany has been family owned and operated for over 230 years. Aktuelle Informationen über die Wiedereröffnung der Traube Tonbach erhalten Sie hier sowie auf unserer Homepage und bei Instagram, sobald wir mehr wissen. Hätte man als Anschauungsmaterial für ein Hauptseminar in der Hotelfachausbildung filmen müssen. Neubau von 20 geförderten Mietwohnungen und Tiefgarage Stuttgart. Baiersbronn - Die beste Serie, die noch nicht auf Netflix lief, heißt: „The Finkbeiners“. Rooms were spacious and beautiful. 237 - Tonbach 72270 Baiersbronn Mehr zeigen. Projects. Cliffhanger: Werden die Restaurants rechtzeitig fertig? Matthias Finkbeiner, Jäger, 2,03 Meter groß, Jacke im Camouflage-Look, erzählt sehr kurzweilig, wie er kürzlich ein verirrtes Städter-Pärchen im Wald gerettet hat („Habe auf dem Hochsitz meine höchste Stimme benutzt, damit sie sich nicht erschrecken“). Im Januar 2020 zerstörte ein Brand das Stammhaus. Manchmal wirkt die Traube, Kaderschmiede und Melting Pot der Genuss-Schatzsucher zugleich, wie ein Ufo, das aus Versehen in Baiersbronn gelandet ist. Die Brandursache ist unklar. Umrahmt von hohen Tannen liegt die Traube Tonbach in einer der schönsten Naturlandschaften Europas, dem Schwarzwald. Im Gespräch blüht der in Sachsen geborene 42-Jährige erst auf, als es darum geht, was er geworden wäre, wenn es nicht zu Deutschlands bestem Koch gereicht hätte: Pilot, ganz egal ob im Kampfjet oder im Hubschrauber. Mit diesen Informationen verbessern wir unsere Texte und Angebote im Sinne unserer Leserinnen und Leser. Was für ein Sprung von der Nachkriegsküche zur deutschen Haute Cuisine! Mit diesen Cookies erfassen wir deshalb die Zahl unserer Besucher, das Interesse an einzelnen Artikeln oder nutzen Feedback-Funktionen. Sie sind zum Beispiel wichtig dafür, dass Nutzerinnen und Nutzer eingeloggt bleiben können. Unter dem schneidet das Lokal 2019 im Jahresranking der weltweit besten Restaurants mit Platz vier als bestes deutsches ab. Was man im Allerheiligsten der Schwarzwaldstube erwartet: Hitze, Lärm, Hektik. Zwischen Feuer und Virus: Zu Besuch in der Traube Tonbach: bis sie am 5. Der Familienrat tagt, die Rollen sind klar verteilt. Nun hat die "Köhlerstube" wieder den Betrieb aufgenommen. Zweiter Akt, Zwischengang: Es ist Juli. Wie Heiner Finkbeiner fassungslos vor seinem zerstörten Lebenswerk stand. Telefon: +49 7442 492-0 Telefon Reservierung: +49 (0) 7442 492 622 Fax: +49 7442 492 - 692 Email: reservations@traube-tonbach.de. Bis der Neubau fertig ist, serviert Michel mit seinem Team in … Mehr dazu finden Sie hier. Damit sich die Gespräche an Silvester nicht nur um das Coronavirus und den Lockdown drehen, haben wir ein paar Vorschläge für Sie. Neubau Mehrgenerationenhaus Stuttgart. Innerhalb von einem bis eineinhalb Jahren solle an der Stelle des abgebrannten Stammhauses der Traube Tonbach ein Neubau für die Restaurants entstehen, hatte Hotelchef Heiner Finkbeiner angekündigt. ... Neubau Mehrgenerationenhaus Stuttgart. Tobias Finkbeiner opened the Bauernstube in 1789 to serve hungry forest workers. An einen Baum hinter dem Bauzaun hat ein Scherzkeks einen Nussknacker gehängt, ein Überbleibsel des Brandes. Bitte stimmen Sie allen Cookies zu. Ist ihr der Schwarzwald nicht manchmal zu eng? Die filmreife Geschichte der Gastro-Dynastie Finkbeiner, mit Hollywood-Star Nicolas Cage in einer Nebenrolle. Der Hotel- und Restaurantbetrieb wird immer weiter ausgebaut. Vom innovativen Architektenhaus mit Blick auf Stuttgart bis zur schick sanierten Villa im Art-Déco-Stil: Ein Rückblick auf geglückte Umbauten und neue Wohnhäuser, die besonders begeistert haben. Das Jahr 2020 lief für die meisten Menschen wohl ganz anders als ursprünglich geplant. „Die wahren Reisen macht man mit dem Kopf“, sagt sie, und erzählt von bescheidenen Hotel-Anfängen in einer Zeit, in der Begriffe wie Wellness und Spa noch nicht erfunden sind. Sein Bruder Sebastian Finkbeiner (40) bringt selbst Nicht-Programmierer dazu, sich bei der Software-Firma Vector in Stuttgart zu bewerben. Innerhalb von einem bis eineinhalb Jahren solle an der Stelle des abgebrannten Stammhauses der Traube Tonbach ein Neubau für die Restaurants entstehen, hatte Hotelchef Heiner Finkbeiner angekündigt. Während Renate Finkbeiner, ganz in Schwarz, zum Abschied über Max Weber, die Überwindung des Murgtalbarocks („In Zukunft weniger Holz und weniger Schnörkel“) und den Neubau des Stammhauses spricht, dabei wie so oft eine Menthol-Zigarette in der Hand, verrichtet eine rüstige Eingeborene gegenüber vom Hotel ihre Kehrwoche in Hausfrauenschürze. Michel ist kein Mälzer, kein Typ fürs Fernsehen. Geburtstag in der Schwarzwaldstube feiern wollte, sich bei beinahe jedem Feuerwehrmann persönlich bedankte, mit einem staatsmännischem „Thank you for your efforts“, und wie er Heiner Finkbeiner mit seiner ganzen kalifornischen Waldbrand-Erfahrung zum Trost in den Arm nahm. Nach dem 12-stündigen Löscheinsatz war klar: hier wird so schnell nicht mehr gekocht. Die Traube lockt Gäste aus Nah und Fern in den Schwarzwald und besticht durch Kulinarik und Service. Januar 2020, gemeinsam mit dem Restaurant, in Rauch aufgehen. Eine Schwarzwald-Saga, irgendwo zwischen Chef‘s Table und Denver Clan. Der Boden ist noch nicht ganz fertig, die Schreiner sind noch zugange, dabei sollen beide Lokale eine Woche später, an Pfingsten, wiedereröffnet werden.